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La selezione delle semole: il grano di Altamura

Il pastificio artigianale Filotea di Ancona si caratterizza per la continua ricerca della qualità, opera che si riflette sia sul procedimento produttivo, che sulla maniacale attenzione posta nella selezione delle materie prime utilizzate.

Nel suo e-shop Filotea ha deciso di commercializzare pasta all’uovo realizzata con Semola di Grano Duro macinata esclusivamente presso Molini Artigianali di Altamura, in provincia di Bari.

I Molini di Altamura si caratterizzano per la sapiente macinatura delle migliori varietà di frumento, caratterizzate dalla presenza di proteine, di glutine e carotenoidi che conferiscono al prodotto il caratteristico color giallo ambra.

Filotea realizza una Selezione delle migliori semole di Altamura che conferiscono alla pasta il profumo ed il sapore del pregiato frumento coltivato in Puglia il quale, esclusivamente per Filotea, viene lasciato al naturale senza subire il procedimento di decorticazione, come nella migliore tradizione dell’autentica pasta artigianale dal gusto inconfondibile.

April 03, 2015

Posted in e-commerce, e-shop, pasta all'uovo artigianale


Perché un e-shop

Filotea, il pastificio artigianale di Ancona, è un’avventura cominciata nel 2005 dall’incontro con un Mastro Pastaio che conosceva i segreti dell’Antica Ricetta Marchigiana della Pasta all’uovo
Fin da subito, l’obiettivo del nostro pastificio è stato quello di fare la Pasta più buona del mondo e portarla sulle tavole dei consumatori di tutti i Paesi. 
La nostra sfida è quella di un miglioramento continuo affinché chiunque, in qualsiasi parte del mondo si trovi, aprendo un confezione di pasta Filotea abbia la possibilità di sentire lo stesso profumo delle uova, della farina e della semola che invade le nostre case quando le nostre nonne o le nostre mamme tirano la sfoglia in cucina.

  • Per questo selezioniamo ed utilizziamo solo le migliori materie prime, tutte rigorosamente di origine italiana: semola, farina e uova fresche da galline allevate a terra che ci vengono consegnate ogni mattina dal nostro fornitore.
  • Per questo ancora oggi l’essiccazione, che dura 24 ore, viene messa a punto attraverso la modulazione delle arie, dell’umidità e della temperatura. Procedimento che assieme all’uso della trafila al bronzo ci permette di realizzare un prodotto sempre più ruvido e poroso, capace di trattenere bene i sughi proprio come la pasta sfoglia fatta in casa.
  • Per questo nasce il nostro e-shop. Perché tutti possano acquistare i nostri prodotti, in qualsiasi parte del mondo si trovino.